为什么饭店的“布丁茄子”那么好吃?原来大厨都是这样

发布日期:2020-06-15 07:02   来源:未知   阅读:

今天给大家推荐的是一款茄子的新做法,即可当零食吃,又可下饭吃,关键的还是很多女孩子的最爱!

主料:

茄子、炒熟的白芝麻、

调料:

生粉、白糖、麦芽糖、

食材制作:

1、茄子去皮,切成3厘米的见方小丁,洒少量水,拍生粉备用。

2、净锅入宽油,烧至5成热时,下入茄丁炸金黄色,捞出控油。

3、锅留底油小火化开白糖,炒到糖色变金黄时,加入麦芽糖继续炒匀,依次加入炸好的茄丁、白芝麻翻炒至每个茄丁都裹上一层白芝麻,即可出锅装盘。

注意事项:

1、选茄子时最好选择那种紫色的长茄子,因为这种茄子炸起来比较不会回软。

2、茄子拍粉的时候不要拍太厚,炸茄子的油温不可太高4到5成热即可。

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